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長寿の島・沖縄から「もろみ酢」お取り寄せ！アセロラについて
原産地は中南米であるが、近年日本の南西諸島でも栽培されている。気温20℃以上で実をつけ、大きさはサクランポほど完熟果は深紅色となる。樹形や土質を選ばない強健な性質は、同じく中南米のピタンガに類似しているが、果実はより美味である。
ビタミンCは必要栄養素であると同時に、杭酸化物質でもあることから、「ビタミンCの王様」といわれるアセロラの重要性がますます高まっている。成人一日あたりのビタミンC所要量は100mgですが、アセロラは100gあたりおよそ4gというレモンの20倍以上のビタミンCを保有している。尚、クエン酸は他の有機酸より強いキレートカ（結果としての酸化抑制効果）有しているので、アセロラに含まれている天然ビタミンCを保護する効力がある。
琉球列島で育まれた 黒麹菌による発酵クエン酸
沖蝿の特産品泡盛は醸造の際に黒麹菌（学名：アスペルギルス・アワモリ）を使用するところが特徴の一つです。
高温多湿のこの地において、もろみ（酒）を雑菌から守ってくれるのは黒麹菌が生成する大量のクエン酸の作用です。 またこの黒麹菌や泡盛酵母の働きによってビタミン類、鉄分、アミノ酸類などのさまざまな栄養分が形成されます。
遠く古えより、この沖縄の自然界で育まれてきた黒麹菌という微生物がこんなにも大きな力を持っています・・・・・自然の摂理の恵みです。
「アセロラ百年酢」には、アセロラ（大型甘味系の優良品種）果汁が、天然ビタミンCそのままで調合されております。
もろみ酢…発酵から生まれたクエン酸
「もろみ酢」は泡盛を蒸留した後の「もろみ」から生 まれるエキスです。黒麹菌・酵母の発酵から生成されたクエン酸を主体にじた有機酸類・必須アミノ酸を豊富に含んでいます。
お召し上がり方
通常の場合、目安として1日30cc (計量カップ1杯分)ほど、スポーツ後や疲労時にはやや多めにお飲み下さい。
亦、百年酢は魚料理にふりかけていただきますと、臭みをとる匂い消しとして色お使いいただけます。
更に百年酢を牛乳割りしていただき、ホットでも、美味しくお飲みになれます。
●品 名 泡盛麹醗酵クエン酸飲料
●原材料名 米麹（黒麹）、黒糖、アセロラ
●内容量 720ml
●賞味期限 ボトル表示ラベルに別記
●保存方法 保存料は一切使用しておりませんので、開封後は必ず冷蔵庫 に保管し、できるだけ一ヶ月以内にお飲みください。又、未開封であれば、常温でも製造後最低3年間変質しませんので、いつでも安心してお召し上がりいただけます。
沈澱物が出るが出ることがありますが、品質上なんら問題はありません。
「もろみ酢」は、泡盛の製造過程で生まれた栄養素の豊富なエキスです。
最近になって、長いあいだ廃棄されていたもろみの酒粕（カシジェー）に多量のクエン酸が含まれていることがわかり、その価値が見直されるようになりました。
泡盛の特徴は黒麹菌を使うことにあります。もろみ酢は沖縄独自の風土が生み出した健康食なのです。
３０年も前に開発されたものですが、最近になってクエン酸の効能が注目されるようになり、脚光をあびるようになりました。
クエン酸はからだの調子を整えるために、なくてはならない有機酸です。
もろみ酢の原料は、タイ米、主な栄養分はクエン酸です。 特徴としては、透明な褐色で米酢のように鼻にツンとくる匂いはなく、とても柔らかな香りです。
そのまま飲むことができます。
または、果汁などを入れて飲むと非常にフルーティーな味わいになります。
普通に家庭で使われている酢は米酢ですが、その米酢との最大の違いは成分にあります。
もろみ酢にはクエン酸がはるかに多く含まれています。
もろみ酢は飲料として使うのが一般的です。
備え付けのキャップ（３０ｍｌ）で１日１～３杯 を目安にそのまま飲みます。
開栓後は、冷蔵庫で保管し、１ヶ月以内にお飲み下さい。
季節により若干味や色の変化、沈殿物などが見られる場合もありますが、品質には問題ありません。
沈殿物は麹から発生するたんぱく質などが凝固したものなので品質には問題ありません。
よく振ってからお飲み下さい。
料理に使う場合は独特の香りがあるので、もろみ酢の風味を生かした「もろみ酢料理」 となるでしょう。
もろみ酢を使ったレシピ
★フライ料理と相性抜群！もろみマヨネーズ
＜材料＞
卵黄・・・1個
サラダ油・・・180ml
ごま油・・・20ｍｌ
塩・・・小さじ1
こしょう・・・小さじ1
>マスタード・・・小さじ1
もろみ酢（無糖）・・・大さじ1
レモン・・・1/2個
＜作り方＞
卵黄をボールに入れてサラダ油を少しずついれながら混ぜて、全ての油がはいったら、ごま油を入れて残りの調味料をすべて入れ混ぜる。
★もろみ酢りんごのカクテル
＜材料＞
りんごのリキュール・・・80ｍｌ
もろみ酢・・・小さじ4
りんご（飾り用。無くても可。）・・・適量
＜作り方＞
りんごのリキュールともろみ酢を混ぜ、りんごを飾る。
無糖、黒糖入りどちらも美味しいですよ。
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