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長寿の島・沖縄から「もろみ酢」お取り寄せ！泡盛黒麹菌（アスペルギルス・アワモリ） 天然酢
泡盛百年酢は嬉しい成分を豊富に含む“もろみ酢”に、沖縄産黒糖を加えて飲みやすくした健康飲料です。沖縄の特産品である泡盛の特徴として、醸造において黒麹菌を使用することがあげられます。“もろみ酢”はもろみを蒸留した後の酒槽から抽出されるエキスで、黒麹菌により生成されたクエン酸を主成分とし、必須アミノ酸（人間の体内では合成されず、食物から摂取しなければならない８種類のアミノ酸）全種を含む天然アミノ酸やビタミンB群などの栄養素を含んでいます。
長寿県沖縄が生んだ自然の恵み
酢酸を主成分とする一般の食用酢に対し、クエン酸を主成分とする「泡盛百年酢」は酸味が弱くて飲み易いうえ、胃に負担がかかりません。黒糖のほんのりとした甘さと香りにより、おいしく飲んでいただけます。おいしく飲めるということは、実は健康飲料を飲みつづけるうえで最大のポイントです。
長寿県・沖縄県の“食”について語るとき、欠かすことのできない黒糖には、上白糖の240倍に達するカルシウム、30倍のリン、400倍のカリウムなど、実に豊富なミネラルが含まれています。「泡盛百年酢」はこれら黒糖の成分と、もろみ酢に含まれるビタミン類、鉄分、アミノ酸類とが奏でる絶妙なハーモニーの産物です。
もろみ酢…発酵から生まれたクエン酸
「もろみ酢」は泡盛を蒸留した後の「もろみ」から生 まれるエキスです。黒麹菌・酵母の発酵から生成されたクエン酸を主体にじた有機酸類・必須アミノ酸を豊富に含んでいます。
酢はアルカリ飲料
酢は体内で代謝に使われて、燃焼していく過程で灰分になり、アルカリ性に変わっていくアルカリ食品です。
お召し上がり方
通常の場合、1日30cc（計量カップ1杯分）ほど、スポーツ後や疲労時にはやや多めにお飲みください。
保存料は一切使用しておりませんので、開封後は必ず冷蔵庫 に保管し、できるだけ一ヶ月以内にお飲みください。極めて微量のアルコールに拒絶反応のある方、また飲用時に万一異常を感じた場合は中止してください。
沈澱物が出るが出ることがありますが、品質上なんら問題はありません。
「もろみ酢」は、泡盛の製造過程で生まれた栄養素の豊富なエキスです。
最近になって、長いあいだ廃棄されていたもろみの酒粕（カシジェー）に多量のクエン酸が含まれていることがわかり、その価値が見直されるようになりました。
泡盛の特徴は黒麹菌を使うことにあります。もろみ酢は沖縄独自の風土が生み出した健康食なのです。
３０年も前に開発されたものですが、最近になってクエン酸の効能が注目されるようになり、脚光をあびるようになりました。
クエン酸はからだの調子を整えるために、なくてはならない有機酸です。
もろみ酢の原料は、タイ米、主な栄養分はクエン酸です。 特徴としては、透明な褐色で米酢のように鼻にツンとくる匂いはなく、とても柔らかな香りです。
そのまま飲むことができます。
または、果汁などを入れて飲むと非常にフルーティーな味わいになります。
普通に家庭で使われている酢は米酢ですが、その米酢との最大の違いは成分にあります。
もろみ酢にはクエン酸がはるかに多く含まれています。
もろみ酢は飲料として使うのが一般的です。
備え付けのキャップ（３０ｍｌ）で１日１～３杯 を目安にそのまま飲みます。
開栓後は、冷蔵庫で保管し、１ヶ月以内にお飲み下さい。
季節により若干味や色の変化、沈殿物などが見られる場合もありますが、品質には問題ありません。
沈殿物は麹から発生するたんぱく質などが凝固したものなので品質には問題ありません。
よく振ってからお飲み下さい。
料理に使う場合は独特の香りがあるので、もろみ酢の風味を生かした「もろみ酢料理」 となるでしょう。
もろみ酢を使ったレシピ
★フライ料理と相性抜群！もろみマヨネーズ
＜材料＞
卵黄・・・1個
サラダ油・・・180ml
ごま油・・・20ｍｌ
塩・・・小さじ1
こしょう・・・小さじ1
マスタード・・・小さじ1
もろみ酢（無糖）・・・大さじ1
レモン・・・1/2個
＜作り方＞
卵黄をボールに入れてサラダ油を少しずついれながら混ぜて、全ての油がはいったら、ごま油を入れて残りの調味料をすべて入れ混ぜる。
★もろみ酢りんごのカクテル
＜材料＞
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