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★国際的な衛生管理基準HACCP認定のる工場で厳しい管理のもと製造されています。
★石巻独自の方法で漬込み、水分の少ない低塩３．８％に仕上げました。
★ほのかにピリッとした味わいの明太子は生食が一番美味しいです！！
たらこの生産量日本一の宮城県石巻より石巻独特の製法の低塩（3.8％）完熟明太子をお届けします。
新鮮なスケトウダラの腹子から成熟卵だけを吟味し、明太子を漬込む際に唐辛子を加える石巻独特の製法で低塩で水っぽくなく、粒子がしっかりしています。
（福岡などの明太子とは違い水っぽくありません）
成熟卵本来のふくよかな風味が引き出され、ひと粒ひと粒がふっくらと生きた、極上の美味しさで、ほのかにピリッとした辛味が食欲をそそります。
●極上の明太子は生食が一番！！
石巻独自の製法の水分の少ないほのかにピリッとした辛味の明太子を、是非生食でお確かめください。（冷蔵でお届けします）
成熟卵本来のふくよかな風味が引き出され、ひと粒ひと粒がふっくらと生きた、極上の美味しさで、ほのかにピリッとした辛味が食欲をそそります。
寿司だね、酒のつまみ、オードブル、パスタなど、焼かずに生食が一番のおすすめです！！
●保存方法
冷蔵でお届けしますがその際は7日以内にお召し上がりください。
又、冷凍保存（-18℃以下）する場合は一腹づつラップで包み冷凍庫で保存し、30日以内にお召し上がりください。
●卵の産地は北米アラスカ海域です
操業する地元の水産業者の船に乗り込んで選別基準を指導し、自社の厳しい基準に見合う品質のものだけを輸入しています
●すけとうだらの卵の品質で、明太子の良し悪しが決まる！！
極寒の1月～2月のアラスカ海域では、すけとうだらの原卵の皮が最も薄くなり、粒のひとつひとつが充実してしっかり成熟してきます。
船上で、色艶が美しく最高に成熟した丁度よい大きさの原卵だけを吟味し、マイナス20℃で船上凍結します。新鮮な状態で石巻に運ばれます。
選び抜かれた原卵で作られた明太子は、皮の表面が透き通った天然の美しい淡い色に唐辛子の赤みがプラスされ、全体がふっくらしています。
●低塩化の実現
原卵を明太子に加工する過程で、身質が安定するまで塩水を吸わせる必要があるため、塩気が強くなる事が多々あります。良質の原卵を独自の技術で丹念に熟成させることで明太子の塩分濃度を３．８％（通常５～８％）程度に抑えることを実現しました。 高品質な原卵ほど卵に張りがあり、少ない塩分で身を固めることができます。良質な原卵が多い北米産の中でも特にグレードの高いものだけを使用し、２昼夜かけてじっくりと熟成させることにより、限りなく塩分を抑えた商品づくりをおこなっています。
明太子に含まれる塩の量が少ないので、焼いて食べても強い塩辛さは感じなく、ほのかにピリッとした辛味が食欲をそそります。もちろん生食でも健康を気づかう現代人やお年寄りの方々にも安心して食べて頂ける商品として自信を持っております。
●国際的な衛生管理基準 ＨＡＣＣＰ 認定工場で迅速な加工
国際的な衛生管理基準のＨＡＣＣＰ認定を受けている工場で製造されています。
石巻独自の製法の加熱工程がない明太子の安全性を確保するためには、初期菌数を増やさない迅速で管理の行き届いた衛生的な工場で加工をおこなうことが大切です。常に高いレベルで日々実践し、味だけでなく品質面でもお客様から全幅の信頼が得られるように努めています。
●ＭＳＣ 漁業認証を取得！
海の資源を守るための認証制度がMSCです。
今、世界の魚介類は乱獲によって枯渇の危機に直面しています。このまま乱獲が進むとほとんどの魚介類が今世
紀半ばで枯渇してしまうと言われています。この危機的状況を食い止めることを目的としてMSC漁業認証が生まれました。
MSC認証は持続可能で適切に管理された漁業から得られた天然魚とその原材料を使用した水産製品にのみにこのMSCマークを表示して販売しています。
消費者の皆様がこのMSC製品を選択することは、世界の魚介類の乱獲による資源の枯渇を防ぎ、持続的な漁業を支援するとともに、私達の子供や孫の世代の食卓を守ることにつながります。
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